Potage bonne femme

Potage bonne femme

Wind tegen op de fiets? Doorweekt na een plotselinge regenbui? Vermoeiende dag achter de rug? Mijn oplossing: potage bonne femme.
Je kunt er gewoon weer tegen, na zo’n bordje.

Het is een heerlijke, Franse groentensoep. Lekker vol van smaak. Stevig als een maaltijdsoep.

Als je een beetje doorwerkt in het begin, staat de soep binnen een half uur op tafel. Anders duurt het maar enkele minuten langer. En als de pan eenmaal op het vuur staat, heb je weer een dik kwartier je handen vrij.

De ingrediƫnten zijn ontzettend goedkoop, dus je hebt echt waar voor je geld.

Dit heb je nodig

  • ca. 225 gram prei (wit en lichtgroen), in grove ringen
  • ca. 225 gram winterpeen, in halve schijven
  • ca. 225 gram ui, in grove halve ringen
  • ca. 225 gram aardappel, in halve plakken
  • 1 liter water of bouillon
  • 2 eetlepels olie
  • klontje boter, ca. 25 gram
  • 2 eetlepels peterselie
  • zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak

Zo maak je het

  1. Verhit olie en boter in een kookpan. Smoor prei, peen en ui op half hoog vuur, ongeveer 5 minuten. Roer regelmatig.
  2. Voeg water of bouillon en aardappel toe. Breng aan de kook. Laat 20 minuten koken.
  3. Pureer de inhoud van de pan. Breng eventueel op smaak met zout en peper. Strooi er wat peterselie overheen.

Bron
Potage bonne femme van missFromage

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

De volgende HTML-tags en -attributen zijn toegestaan: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>