Categorie archief: Hoofdgerecht

Hoofdgerecht Kerst 2013

Hippe hoofdgerechten op het kerstmenu voor zwangere vrouwen. Zonder alcohol, gerookte zalm, ‘half’ gebakken rundvlees en al die andere dingen die je nu even beter niet kunt eten. Vlees, vis en vegetarisch. Bon appetit!

Hoevekip met dragon, crème van pastinaak en crumble van spek

Hoevekip met dragon, crème van pastinaak en crumble van spek

Kerst Hoofdgerecht

Foto: Comme Chez Steph

Ovenschotel Prei, Gehakt en Aardappelpuree

Ovenschotel Prei, Gehakt en Aardappelpuree

Ovenschotel Prei, Gehakt en Aardappelpuree

Een eenvoudige ovenschotel vol smaak en vitamines. En nog goedkoop ook. Gehakt met ui en kerrie, romige prei en een dakje van smeuïge aardappelpuree. Comfort food op z’n best!

Deze ovenschotel is helemaal voor te bereiden. Zet de schaal dan goed afgedekt met plastic folie in de koelkast. Onthoud wel dat de door en door koude ovenschotel wat langer in de oven moet om goed warm te worden. En dat een goed doorgewarmde schotel extra belangrijk is nu je zwanger bent.

Slimme truc
De bereidingstijd verkorten? Maak dan vier eenpersoons ovenschaaltjes.

Fileleed
Eters in de file of anderszins verlaat? Als de ovenschotel wat langer in de oven moet staan, kan dat geen kwaad. Draai de temperatuur dan wel wat terug na de officiële bereidingstijd. Zeg, naar ongeveer 100 graden.

Verder lezen

Gnocchi met Gegrilde Groenten

Gnocchi met gegrilde groenten

Gnocchi met gegrilde groenten

Het eten moest snel op tafel staan, maar er was nauwelijks tijd om te koken. En nee, juist toen zat er geen fijn bakje avondeten meer in de vriezer. Dan komt zo’n spijbelbordje als dit goed van pas.

Een tijdje daarvoor had ik een zakje gegrilde groenten uit de vriezer van de supermarkt meegenomen. Ik blijf erbij dat vers meestal lekkerder is dan diepgevroren, alleen al omdat verse groenten eten me een goed gevoel geeft. Maar het gerecht dat die avond op tafel stond, was prima op smaak. Binnen een kwartier klaar, maar goed, dat is ook niet zo’n kunst met zoveel kant-en-klare producten. Ach, moet een keer kunnen, toch?!

Vega(n) en zwanger

De gehaktballetjes hoef je er niet per se aan toe te voegen. Zonder is het een heerlijk vegetarisch / veganistisch gerecht. In dat geval geeft kaas toevoegen net wat extra pit. Doe er dan ook wat meer groenten bij of zet er een eenvoudige salade naast.

Verder lezen

Wraps met Krokante Kip

Wraps met krokante kip

Wraps met krokante kip

Lekker variëren met kipnuggets! Wat fast foodketens kunnen, kun jij nog beter! En het is super eenvoudig. Neem wraps, sla en rauwkost naar keuze, (chili)saus, bak de kipnuggets en dinner is served.

Meestal eten we een soep met veel groenten vooraf. Een gepureerde tomaten-wortelsoep of bouillon met veel soepgroenten. Eventueel een toetje met veel vers fruit erbij en je hebt de nodige vitamines binnen.

De kipnuggets op de wrap zijn gemaakt met paneermeel. De kipnuggets van het recept voor kipnuggets met panko. Panko is grof broodkruim, te koop in toko’s. Beide varianten geven een knapperig resultaat, maar persoonlijk vind ik de super crunchy panko het lekkerst.

Verder lezen

Recept Quiche met Cherrytomaatjes en Pijnboompitten

Een lekker knapperige korst van deeg en een zachte, luchtige vulling met kaas-knoflooksmaak. Een super goede combinatie! Daar hoef je eigenlijk niks meer aan toe te voegen om lekker te eten, als je er een salade bij eet. Maar tomaatjes, bosui en pijnboompitten maken het helemaal af.

Quiche met Cherrytomaatjes en Pijnboompitten

Quiche met Cherrytomaatjes en Pijnboompitten

Ei in de zwangerschap
Voor veel vrouwen is ei eten en zwanger zijn een lastige combinatie. Maar het enige wat je hoeft te onthouden is dat ei helemaal gestold moet zijn, zowel het eiwit als de dooier. In dit recept hoef je geen melk toe te voegen aan het eimengsel, waardoor het ook erg duidelijk is of het ei lang genoeg in de oven heeft gestaan.

Variatie
Wil je eens een andere vulling maken? Hou er dan rekening mee dat de ingrediënten niet of nauwelijks meer garen in het eimengsel. Ze moeten dus knapperig kunnen blijven of al gaar zijn als je ze op de taartbodem legt.

Verder lezen

Recept Hachee

Hachee

Hachee

Als je hachee maakt, wil je zo zacht mogelijk vlees dat uit elkaar valt als je je vork erin prikt. Maar de meest gehoorde klacht als het om stoofvlees gaat, is dat het taaie stukjes vlees zijn geworden. Daarom eerst wat aanwijzingen die de kans op succes vergroten.

  • Haal het vlees op tijd uit de koelkast. Een half uur, misschien nog wat langer. Het temperatuurverschil tussen de koude koelkast en de bruisende boter is veel te hoog.
  • Snijd het vet niet weg. Dit draagt bij aan de smaak.
  • Voeg iets zuurs toe (zoals de azijn in dit recept).
  • Houd de temperatuur in de pan laag.
  • Gun het gerecht de nodige tijd. Denk niet in minuten maar in uren.

Stoofvlees en zwangerschap

De meest gehoorde klacht over stoofvlees en zwangerschap? Dat mensen denken dat zwangere vrouwen het niet kunnen eten omdat er alcohol in hoort. Zeker. Tuurlijk. Stoofvlees met wijn of bier is heel lekker. Maar als je nu even geen alcohol neemt vanwege de baby, is dit een perfect recept. Want ook zonder alcohol kun je het perfecte stoofvlees klaarmaken!

Verder lezen

Recept Sperziebonen Twist

Sperziebonen Twist: (lauw)warme salade met pit

Sperziebonen Twist: (lauw)warme salade met pit

Die regenperiode luidt de herfst goed in dit jaar. Maar wat nu als je nog niet helemaal afscheid kunt nemen van de zomer? Ik los dat op met gerechten die nu goed smaken, maar die ook nog wat ‘zomer’ in zich hebben.

Deze gedachte kwam voor het eerst in me op toen ik een paar jaar geleden Kofta op het menu zetten in deze periode. Maar deze (lauw)warme salade met sperziebonen en wat pit voldoet er ook perfect aan.

Knoflook, olijven en peper
De groentetuin van mijn vader zorgde voor inspiratie. Er waren nog volop sperziebonen en we hadden het over de manier waarop we ze op tafel zetten. Papa kookt ze graag, vergezeld met aardappels en een lekkere worst. Prima combinatie, maar daar wilde ik een lekkere draai aan geven. Ik heb er wat knoflook, olijven en peper aan toegevoegd, het anders op het bord gelegd en zo een heel ander gerecht gemaakt.

Verder lezen

Recept Shoarmaburgers

Shoarmaburger

Shoarmaburger

Zelf hamburgers maken is fantastisch! Je kunt er zoveel kanten mee uit wat betreft de kruiden, de smaakmakers in de burger, de extraatjes tussen de burger en het broodje en dan nog de saus.

En als klap op de vuurpijl is iedereen aan tafel al enthousiast als ze horen wat er op het menu staat. Nog voordat er is geproefd.

Neem bijvoorbeeld deze Grieks geïnspireerde hamburger met shoarmakruiden en bosui. Heerlijk met een Griekse fetasalade en home made knoflooksaus.

Zwanger-tip

De truc tijdens de zwangerschap: maak je hamburgers niet te dik. Het is natuurlijk belangrijk dat het binnenste helemaal gaar is als de buitenkant mooi bruin is. Ze moeten wel sappig blijven en niet uitdrogen, dus te lang bakken is ook not done. Snijd één shoarmaburger na de aangegeven tijd door en controleer hem op gaarheid (neem dit exemplaar zelf).

Verder lezen

Recept Spaghetti alla Puttanesca

Spaghetti alla Puttanesca

Spaghetti alla Puttanesca

Interessant feitje, altijd leuk voor het gesprek aan tafel: spaghetti alla puttanesca betekent zoveel als ‘slettenspaghetti’. Het schijnt dat dit gerecht nogal eens in Italiaanse bordelen werd geserveerd.

Naar dames van lichte zeden om te eten? Dat klinkt nog erger dan Playboy lezen voor de interviews. Misschien dat de andere lezing dan klopt. Die vertelt dat de dames van lichte zeden de pasta juist zelf aten. Ze hoefden de deur vaak niet uit voor de ingrediënten, want die behoren tot de standaard voorraad in Italië. Ook weer een verhaal waarop je gemakkelijk kunt schieten…

Hoe dan ook, het is een goed bordje pasta. De ansjovis geeft een diepere smaak aan de pastasaus, zonder overheersend te zijn. Groene salade erbij, eventueel een broodje en klaar ben je.

Verder lezen

Recept Caponata

Caponata

Caponata

Caponata is een groentegerecht uit Sicilië met een overdreven lekkere saus. In die saus proef je duidelijk drie smaken terug: zoet, zuur en zout.

Caponata met pitabroodjes, platbrood of aardappeltjes uit de oven is een zeer smakelijk vegetarisch hoofdgerecht (ook geschikt voor veganisten). Maar het smaakt ook perfect bij geroosterd of gegrild vlees. Eet het eens als bijgerecht bij de BBQ.

Caponata kun je goed van tevoren maken en een nachtje of twee afgedekt in de koelkast laten staan. Zorg er wel voor dat je het goed verhit voordat je het eet, ook al zet je het lauw op tafel. Dat is erg belangrijk als je dit gerecht (of andere kliekjes) opwarmt. Dat geldt voor iedereen, maar voor zwangere vrouwen nog een beetje extra.

Verder lezen