Categorie archief: Vlees

Griekse Kofta

Recept Griekse kofta, kofte,

Griekse Kofta

Heerlijk kruidige gehaktballetjes overgoten met groentensaus. Een gerecht waar je lekker warm van wordt in de winter, maar ook prima te serveren in de lente of nazomer.

Dergelijke balletjes worden in een groot deel van het Middellandse Zeegebied gegeten. En overal zit er wel een extra ingrediënt in of wordt er juist iets weggelaten.
Varieer dan ook naar smaak met de hoeveelheid knoflook en kruiden. De hoeveelheden in het recept zijn een goede richtlijn. En als jij graag nog een extra uitje snippert voor in de saus of een ansjovisje toevoegt aan het gehakt- niks wat je tegenhoudt!

De meeste mensen kennen dit gerecht omdat ze het op vakantie hebben gegeten of door Knorr Wereldgerechten. Maar wedden dat jouw eigen variant de kant-en-klare pak snel doet vergeten?! (En dan hoef je ook geen dure pak meer te kopen voor wat kruiden en rijst.)

Verder lezen

Gevulde pastaschelpen met ricotta en spinazie

Gevulde pastaschelpen met ricotta en spinazie

Gevulde pastaschelpen met ricotta en spinazie

Een mooi gerecht, ideaal voor een feestelijk etentje. De saus kun je van tevoren maken, of tegelijk met de ricottavulling als je het al vaker hebt gemaakt.

Deze pastaschelpen staan natuurlijk ook super op je kerstmenu. Tip voor mensen die meer dan drie gangen eten is om drie in plaats van vijf schelpen op het bord te leggen.

Verder lezen

Ontbijtmuffins: bacon, eggs & toast

Ontbijtmuffins met bacon, egg & toast

Ontbijtmuffins met bacon, egg & toast

Een knapperig broodbakje met knisperend spek en een lekker eitje. Erg handig en een leuk effect: je maakt het in een vorm voor muffins!

Je kunt gerust ei eten als je zwanger bent, als je er maar voor zorgt dat zowel het eiwit als de dooier helemaal gestold is.

Vanwege de ingrediënten denk ik al snel aan een ontbijt, vandaar de naam. Maar eerlijk gezegd heb ik het zelf als lunch geserveerd.
Hoewel je maar even bezig bent, is het mij iets te veel moeite voor een alledaags ontbijtje. Maar ik ben dan ook geen kok die op lege maag kan werken.

Verder lezen

Frittata met ham en groenten

Frittata met ham en groenten_Italiaans recept

Frittata met ham en groenten

Een frittata is mijn ideale vrijdagavondeten. Ik stel  ‘m samen aan de hand van wat er nog over is aan groenten van de week, aangevuld met ingrediënten die ‘m mooi af maken. Vlees of vega, net hoe de pet staat. Vitaminen, variatie en vullend.

Het kost niet veel tijd en inspanning, zowel niet aan het fornuis als aan tafel. Daar ben ik wel aan toe na een drukke week. Even wat energie binnenkrijgen.

Voor veel mensen is een frittata een zomergerecht, maar daar heb ik geen last van. In de zomer wil ik er graag een salade bij, maar als het wat frisser wordt, hoeft dat niet per sé.
Maar in dat geval is vier eters wel wat veel. Wij eten het met z’n twee-plus-peuter en houden dan hooguit een kwartje over. Lekker bij de lunch op zaterdag.
Als je met vier personen bent, zou ik toch kiezen voor een salade erbij of soep vooraf. Of lekker uitpakken met het toetje.  Verder lezen

Griekse ovenschotel met feta

Griekse ovenschotel met feta

Een gemakkelijk doordeweeks recept, boordevol smaak: gezond, snel en lekker!

Met een knapperig stuk brood erbij heb je een complete vegetarische maaltijd. Of geef er een (gepaneerde) schnitzel bij voor de vleesliefhebber.

Voor dit recept kies ik altijd bonen uit een pot. Je kunt natuurlijk ook zelf weken en koken, maar het fijne aan dit gerecht vind ik juist de handigheid en de snelheid. Daarom gebruik ik ook tomaten uit blik. Beide smaken prima in deze ovenschotel.

Verder lezen

Risi e bisi

Risi e bisi

Rijst met erwtjes – maar ook ui, spek en Parmezaanse kaas. Een soort luie risotto. Lui, omdat je nauwelijks roert, in tegenstelling tot een gewone risotto. Je giet er alle bouillon in één keer bij en dan heb je er een kwartier geen omkijken meer naar. Handig!

De structuur van deze risotto verschilt nog op een ander punt. Risi e bisi wordt door sommigen zo ‘nat’ geserveerd, dat je ‘m met een lepel eet in plaats van een vork. Probeer het eens en kijk wat je zelf het lekkerst vindt.

Alhoewel, dat is niet altijd even handig. Als we risi e bisi eten, dekt mijn vriend  de tafel met een vork, ik met een lepel. Maar goed, het is de kok die de structuur bepaalt.

Verder lezen

Zoetzuur stoofpotje

Zoetzuur stoofpotje

In de herfst is bijna niks zo lekker als een stoofpotje. Uren sudderen en zo’n heerlijke geur in de keuken. Het vlees op je bord valt lekker uit elkaar als je je vork erin prikt.

Nadeel is dat veel sudderrecepten wijn bevatten. Maar ook met andere zure producten kun je het vlees zo lekker zacht krijgen. Zoals azijn of tomaat. Dat laatste wordt ook in dit recept gebruikt.

De doorsnee aardappels zijn in dit recept vervangen door rijst. Een heerlijke combinatie!

Eet je met z’n twee of eet er als derde een peuter mee? Maak dan toch de hoeveelheid van dit recept en vries de helft in. Dan heb je het gemakkelijk op een dag die toch al druk of zwaar genoeg is.

Verder lezen