Tagarchief: basilicum

Tomatensoep

Tomatensoep

Tomatensoep

Er zijn van die gerechten die lekker snel zijn voor doordeweeks, maar die niet voldoende groente bevatten. Dan is dit een ideaal soepje om vooraf te eten. Even gemakkelijk als tomatensoep uit blik, maar vele malen lekkerder.

Op de foto zie je een versie met basilicum, maar je kunt werkelijk alles wat je lekker vindt bij tomaat toevoegen. Groenten, kruiden, pasta, rijst, omeletreepjes, croutons, zelfgedraaide soepballetjes. Varieer ook gerust met de hoeveelheid bouillon. Gekruide soep mag voor mij vrij dik zijn, gevulde liever wat dunner.

Zo’n tomatensoep eten wij vaak voor deze gerechten:

Verder lezen

Recept Sperziebonen Twist

Sperziebonen Twist: (lauw)warme salade met pit

Sperziebonen Twist: (lauw)warme salade met pit

Die regenperiode luidt de herfst goed in dit jaar. Maar wat nu als je nog niet helemaal afscheid kunt nemen van de zomer? Ik los dat op met gerechten die nu goed smaken, maar die ook nog wat ‘zomer’ in zich hebben.

Deze gedachte kwam voor het eerst in me op toen ik een paar jaar geleden Kofta op het menu zetten in deze periode. Maar deze (lauw)warme salade met sperziebonen en wat pit voldoet er ook perfect aan.

Knoflook, olijven en peper
De groentetuin van mijn vader zorgde voor inspiratie. Er waren nog volop sperziebonen en we hadden het over de manier waarop we ze op tafel zetten. Papa kookt ze graag, vergezeld met aardappels en een lekkere worst. Prima combinatie, maar daar wilde ik een lekkere draai aan geven. Ik heb er wat knoflook, olijven en peper aan toegevoegd, het anders op het bord gelegd en zo een heel ander gerecht gemaakt.

Verder lezen

Broodje Tomaat-Mozzarella

Broodje Tomaat-Mozzarella

Broodje Tomaat-Mozzarella

Lekkere lunch met een Italiaans tintje! Gemakkelijk, snel klaar en geeft een luxe gevoel.

Erg belangrijk: eet je groente over de dag verspreid. Zo kom je gemakkelijker aan je dagelijkse portie groenten dan wanneer je probeert alles tijdens het avondeten binnen te krijgen. Dan wordt het al snel een ‘moeten’, terwijl je er juist extra van geniet als je bijvoorbeeld luncht met een broodje als dit.
Een niet al te grote tomaat, zoals in dit recept, weegt zo’n 50 gram. Daarmee heb je dus een kwart van je groenten binnen.

Verder lezen

Salade Caprese Speciale

Salade Caprese Speciale

Salade Caprese Speciale

Typisch Italiaans: weinig ingrediënten, veel smaak!

Een minuut of 5, veel langer hoeft het niet te duren voordat je deze salade gemaakt hebt.
Wie wil legt er nog sla onder of rucola. Ik doe dat meestal niet. Alleen als er nog een restje bladgroen ligt, leg ik dat als eerste op het bord.

Verder lezen

Recept Pasta Pesto

Pasta pesto

Pasta pesto

Een super simpel voorgerecht. Lekker en ontzettend snel klaar!

Pasta pesto smaakt het allerlekkerst met home made pesto. Dat maak je in 5 minuten en je hebt er 5 ingrediënten voor nodig. Probeer het eens!

Pesto in de zwangerschap
Zwangere vrouwen vragen zich wel eens af of pesto veilig is om te eten tijdens de zwangerschap. Gelukkig zitten er geen ‘verboden producten’ in een fatsoenlijke pesto. En als je het zelf maakt, weet je precies wat erin zit.
Er gaat heel wat basilicum in een goede pesto. Basilicum mag je eten als je zwanger bent, maar niet dagelijks in grote hoeveelheden. Welke hoeveelheid te veel is, wordt niet aangegeven. Het rustig aan doen met een goede pesto, lijkt me daarom wel verstandig.

Verder lezen

Recept Mozzarellaburger

Mozzarellaburger

Mozzarellaburger

Soms is er niks lekkerder dan je tanden in een smakelijke hamburger te zetten. Vanwege de fast food-variant heeft het broodje een twijfelachtige naam gekregen, maar een home made hamburger hoeft helemaal niet ongezond te zijn. Een frisse salade erbij, wat fruit als dessert en dan heb je echt wel verantwoord gegeten.

Groenten en fruit
Deze mozzarellaburger staat bij mij thuis regelmatig op tafel. We hebben meestal mozzarella over. Met tomaat, dun gesneden rode ui, wat basilicum en eventueel sla, heb je dan al een lekker gevulde salade. Het toetje houd ik dan fris en zonder suiker. Dan heb ik een goed gevoel bij de maaltijd. Zoals deze fruitsalade, die je naar eigen smaak kunt aanpassen.

Er volgen nog wel meer goede hamburgers, want het is een ideaal snel-klaar-gerecht voor een zomerse werkdag.

Verder lezen

Recept Panzanella

Panzanella

Panzanella

Eten weggooien, dat doe je niet. Nou vooruit, zo min mogelijk. Vanuit die gedachte is panzanella, een Italiaanse broodsalade, ontstaan. Je hebt er stevig, oudbakken brood voor nodig, zoals ciabatta of stokbrood.

Het is een lekker frisse zomerse lunch of lichte avondmaaltijd. Een ideaal gerecht voor op een warme dag, want je bent snel klaar en hoeft niet aan het fornuis te staan. Een kwartier tot twintig minuten, meer hoeft het niet te kosten. Zet de broodsalade erna nog een half uur (of langer) in de koelkast. Dan trekken de smaken goed in het brood.

Panzanella smaakt ook prima bij de barbecue!

Verder lezen

Recept Salade Niçoise

Salade niçoise

Salade niçoise

Verse tonijn wordt afgeraden tijdens de zwangerschap. Tonijn uit blik mag je wel eten als je zwanger bent, zo lang je er maar niet te vaak voor kiest. Daarover lees je meer in Vis tijdens de zwangerschap.
En als je het dan wilt eten, is deze salade niçoise een aanrader. Vooral op een warme dag. Fris, knapperig, voedzaam, vullend maar niet te zwaar… Heerlijk!

Fijne bijkomstigheid voor je man of vriend en misschien ook kinderen, is dat je hem/hen kunt verwennen met een stuk gegrilde verse tonijn. Dan neem je een klein blikje tonijn voor jezelf en kan de rest van de eters een keer iets eten wat tijdens deze negen maanden niet zo vaak op tafel staat. Maar dat hoeft niet, want ook de variant met tonijn uit blik is super!

Salade Niçoise naar smaak

Deze versie van de salade Niçoise is helemaal mijn smaak, maar je kunt er ook rauwe reepjes paprika, kappertjes, sla of gekookte en afgekoelde krieltjes aan toevoegen. Als je salade Niçoise op een stevig, knapperig broodje serveert, heet het officieel pan bagnat. Wij noemen het thuis gewoon een broodje Niçoise.

Verder lezen

Zelf pesto maken: snel en simpel

Zelf pesto maken

Zelf pesto maken

Potjes pesto die je in de supermarkt koopt, bevatten vaak ingrediënten die helemaal niet thuishoren in een originele pesto. Denk aan cashewnoten, amandelen of peterselie. Vaak zijn het ingrediënten die goedkoper zijn dan de ingrediënten die er eigenlijk in zouden moeten. Ofwel, je wordt belazerd waar je bij staat.

5 ingrediënten, 5 minuten

Met slechts 5 ingrediënten maak je zelf een heerlijke pesto, in slechts 5 minuten. Maak er genoeg van, want je kunt deze smaakmaker wel even bewaren in de koelkast. Schuif de pesto met een theelepel naar beneden in het potje en giet er olijfolie over, zodat het groen de lucht niet raakt.

Pesto en zwanger zijn

Zwangere vrouwen vragen zich wel eens af of pesto veilig is om te eten tijdens de zwangerschap. Gelukkig zitten er geen ‘verboden producten’ in een fatsoenlijke pesto. En als je het zelf maakt, weet je precies wat erin zit.
Er gaat heel wat basilicum in een goede pesto. Basilicum mag je eten als je zwanger bent, maar niet dagelijks in grote hoeveelheden. Welke hoeveelheid te veel is, wordt niet aangegeven. Het rustig aan doen met een goede pesto, lijkt me daarom wel verstandig.

Verder lezen

Recept gevulde portobello of portobello-burger

Gevulde portobello of portobello-burger

Gevulde portobello of portobello-burger

Ei en paddenstoel vind ik een heerlijke combinatie. Toen ik mooie portobello’s zag liggen móest ik die gewoon kopen om te vullen met ei. Ik heb het simpel gehouden. Zout spek en basilicum erbij en that’s it. Overdaad schaadt. Voordat ik het schaaltje de oven in schoof, heb ik er toch nog snel wat kaas erover geraspt. Omdat ik het niet laten kon.

Die avond at ik in mijn eentje, iets wat gelukkig niet vaak voorkomt. Meestal kan ik er niet zo van genieten, maar deze keer was dat anders. Ik baalde dat ik er maar eentje had gemaakt.

Halverwege de maaltijd schoten de zachte witte bolletjes die in de kelder op het ontbijt lagen te wachten me te binnen. Ik sprong met volle mond van tafel en griste snel een broodje uit de zak. Halveren, opensnijden en portobello erop en – hup – ook de garnering (rucola en cherrytomaatjes) ging ertussen. Ik zette mijn tanden erin en wist dat ik dit nog veel vaker zou eten!

Verder lezen