Tagarchief: bouillon

Tomatensoep

Tomatensoep

Tomatensoep

Er zijn van die gerechten die lekker snel zijn voor doordeweeks, maar die niet voldoende groente bevatten. Dan is dit een ideaal soepje om vooraf te eten. Even gemakkelijk als tomatensoep uit blik, maar vele malen lekkerder.

Op de foto zie je een versie met basilicum, maar je kunt werkelijk alles wat je lekker vindt bij tomaat toevoegen. Groenten, kruiden, pasta, rijst, omeletreepjes, croutons, zelfgedraaide soepballetjes. Varieer ook gerust met de hoeveelheid bouillon. Gekruide soep mag voor mij vrij dik zijn, gevulde liever wat dunner.

Zo’n tomatensoep eten wij vaak voor deze gerechten:

Verder lezen

Recept Hachee

Hachee

Hachee

Als je hachee maakt, wil je zo zacht mogelijk vlees dat uit elkaar valt als je je vork erin prikt. Maar de meest gehoorde klacht als het om stoofvlees gaat, is dat het taaie stukjes vlees zijn geworden. Daarom eerst wat aanwijzingen die de kans op succes vergroten.

  • Haal het vlees op tijd uit de koelkast. Een half uur, misschien nog wat langer. Het temperatuurverschil tussen de koude koelkast en de bruisende boter is veel te hoog.
  • Snijd het vet niet weg. Dit draagt bij aan de smaak.
  • Voeg iets zuurs toe (zoals de azijn in dit recept).
  • Houd de temperatuur in de pan laag.
  • Gun het gerecht de nodige tijd. Denk niet in minuten maar in uren.

Stoofvlees en zwangerschap

De meest gehoorde klacht over stoofvlees en zwangerschap? Dat mensen denken dat zwangere vrouwen het niet kunnen eten omdat er alcohol in hoort. Zeker. Tuurlijk. Stoofvlees met wijn of bier is heel lekker. Maar als je nu even geen alcohol neemt vanwege de baby, is dit een perfect recept. Want ook zonder alcohol kun je het perfecte stoofvlees klaarmaken!

Verder lezen

Recept Thaise champignonsoep

Thaise champignonsoep

Deze Thaise champignonsoep is een erg gemakkelijke manier om op een doordeweekse dag iets gezonds en speciaals op tafel te zetten. Binnen 20 minuten is deze oosterse soep klaar. Eet er een licht wokgerecht na en je hebt prima gegeten.

De afwisseling van sterke smaken maakt ‘m grandioos. Eerst proef je het kruidig zure van de limoen en vervolgens het pittige van de rode peper. En dan soms een champignon, bamboescheut, bosui of snipper koriander. Super.

Nog even dit; met pittig, bedoelen we ook pittig. Niet iedereen kan daar goed tegen tijdens de zwangerschap. Zwangere vrouwen die last hebben van zuurbranden (brandend maagzuur), kunnen dit gerecht beter laten staan vanwege de rode peper.

Verder lezen

Risotto tomaat-basilicum

Risotto tomaat basilicum

Risotto tomaat basilicum

Een risotto die bij jong tot oud in de smaak valt!

Deze risotto is voldoende voor een vegetarisch voorgerecht voor vier personen. Geef je er een kipfilet bij (lekker met een plakje rauwe ham er omheen gewikkeld) dan kun je het als hoofdgerecht serveren.

Tip voor extra vitamines. Begin met het koken van het water voor de bouillon. Voeg er verschillende groenten aan toe (prei, ui, peen, tomaat), die je een kwartier tot half uurtje zacht laat pruttelen. Haal de groenten eruit en voeg daarna het bouillonblokje toe. Het duurt dan wat langer, maar de risotto bevat zo extra vitaminen.

Verder lezen

Mexicaanse tortillatoren

Mexicaanse tortillatoren

Zo’n feestelijk Mexicaans bordje eten past prima bij de eerste lenteachtige dagen! Knapperige tortillachips, zachte kaas, pittig gehakt en gekruide bonen. Afgemaakt met guacamole, zure room en ijsbergsla. Geen enkel hapje is het zelfde!

Snelle koks kunnen het in een half uur klaar hebben. Binnen drie kwartier is iedereen klaar. En daarbij kan het bijna niet mislukken.

Het recept voor guacamole is echt heerlijk. Onthouden!

Verder lezen

Spaanse ovenschotel met rijst

Spaanse ovenschotel met rijst

Spaanse ovenschotel met rijst

Schuif eens iets anders in de oven dan een aardappel- of pastaschotel.  De combinatie van rijst met krentjes, kikkererwten en knoflook is super.
Kikkererwten behoren niet tot de standaard ingrediënten in de Nederlandse keuken. Maar probeer het eens. In plaats van met gedroogde erwten te werken, kun je ook een potje kikkererwten gebruiken.  Dan is het al helemaal een fluitje van een cent.

Het is een vrij zoete gevulde rijst. Mild van smaak. Wij aten er Spaanse gehaktballetjes bij, wat een lekkere combinatie is. Gebakken kip zonder al te veel poespas zou ook niet misstaan.

Dit eenvoudige gerecht komt uit het nieuwe kookboek De smaken van Spanje van Claudia Roden. Het heet Rijst uit de oven met krenten en kikkererwten / arroz al horno con pasas y garbanzos.

Verder lezen

Champignonrisotto

Risotto heeft de naam een lastig gerecht te zijn. Dat valt wel mee, als je een paar dingen onthoudt.

  • De bouillon moet kokend heet zijn en ook de hele tijd blijven. Anders koelt de risotto in de pan te veel af.
  • Blijf roeren totdat je er een lamme arm van krijgt. Dan krijg je een lekker smeuïge risotto.
  • Houd je aandacht erbij: op tijd bouillon toevoegen, blijven roeren en regelmatig proeven hoe gaar de korrel is.
  • De korrel moet stevig maar gaar zijn. Geen papje. Geen harde kern.
Risotto met gemengde paddenstoelen

Risotto met gemengde paddenstoelen

Wat betreft de bouillon; kies voor vlees- of paddenstoelenbouillon. Zelfgemaakt is het lekkerst en gezondst, maar het kan ook met bouillonblokjes.

Als je er de tijd voor hebt, kun je deze risotto bijna moeiteloos nog wat rijker aan vitamines maken. Zet het water dan op zonder bouillonblokjes. Als allereerste, voordat je aan het wassen en snijden begint. Voeg een winterpeen, prei en ui (in stukken) toe en een tomaat (gehalveerd). Vlak voordat je de bouillon nodig hebt, vis je de groenten eruit en doe je de bouillonblokjes erbij.

Verder lezen

Risotto Milanese

Risotto Milanese

Risotto Milanese

Een eenvoudige risotto die natuurlijk heerlijk is als voorgerecht. Maar wij eten het ook vaak als hoofdgerecht, samen met champignons met veel knoflook en peterselie en een lekkere worst of gehaktbal.
Een combinatie die je echt eens zou moeten proberen.

Tip voor extra vitaminen

Begin met het koken van het water voor de bouillon. Voeg er verschillende groenten aan toe (prei, ui, peen, tomaat), die je een half uurtje zacht laat pruttelen. Haal de groenten eruit en voeg daarna het bouillonblokje toe. Het duurt dan wat langer, maar de risotto bevat zo extra vitaminen.

Verder lezen