Tagarchief: citroen

Snelle salade van couscous, groenten en kruiden

Couscoussalade met groenten en kruiden

Couscoussalade met groenten en kruiden

De komende tijd zal ik eens wat ‘lunchsalades’ met jullie delen. Dit zijn eenvoudige salades die ik voor één persoon maak en meeneem naar het werk. Maar je kunt ze natuurlijk ook thuis eten als je al met zwangerschapsverlof bent. Of de hoeveelheden verdubbelen en als bijgerecht geven.

Goed gevoel
Zo’n salade geeft me een goed gevoel. Het is lekker fris en ik heb alvast een deel van m’n dagelijkse hoeveelheid groente binnen.

Lunch
Maak ze ‘s avonds of ‘s ochtends thuis en dan hoef je tijdens de lunch hoogstens een citroentje erover te knijpen of wat verse kruiden te scheuren. Neem in dit geval een citroen mee naar je werk. (Knijp de helft die je niet nodig hebt uit boven een glas en vul aan met water.)

Verder lezen

Baba ganoush

Baba ganoush

Baba ganoush

Baba ganoush is een dip of spread van aubergine, afgemaakt met heerlijke smaakmakers. Een gezond borrelhapje of groenterijke lunch.

Dip er brood in of smeer het op een pitabroodje. Tip: steek ook wat rauwkost tussen de pita.

Voor dit gerecht laat je de aubergines eerst verbranden in de oven, wat het vruchtvlees een heerlijk geroosterd smaakje meegeeft. Vergeet niet gaatjes in de aubergines te prikken voordat je ze in de oven legt. Als je dat niet doet, loop je het risico dat de hele boel ontploft…

Verder lezen

IJswater met citroen en munt

IJswater met citroen en munt

Blijf voldoende drinken met dit hete weer. Maak een flinke kan van dit ijswater met citroen en munt, zoek wat schaduw op en schenk jezelf nog eens in.

Met temperaturen rond de dertig graden drink je ongemerkt heel wat calorieën als je frisdrank drinkt. En het helpt niet echt tegen de dorst. Dit ijswater wel!

Je kunt ook limoen (en citroen) gebruiken. Of dunne halve plakjes komkommer toevoegen. Dat staat ook nog eens mooi.

Verder lezen

Recept tomatenchutney

Tomatenchutney

Tomatenchutney

Een heerlijk pittigzoete tomatenchutney. Geef het bij een Indiase curry, een kipfiletje of een kaasplankje. Bij een gehaktbal of een tosti.
Zet deze tomatenchutney ook eens op tafel tijdens een barbecue. Wedden dat het heel goed samengaat met zo’n worstje met rooksmaak.

De chutney is super eenvoudig om te maken. De tomaten moet je even ontvellen en hakken, maar verder hoef je enkel de ingrediënten in een pannetje te doen, het vuur niet te hoog te zetten en zo nu en dan eens roeren. Moet lukken, toch?!

Met dit recept maak je zo’n 350 gram chutney, dus zeker genoeg voor drie keer eten. Zorg dat je voldoende potjes klaar hebt staan.

De tomatenchutney blijft wel even goed vanwege de grote hoeveelheid suiker die erin gaat. Een paar weken tot maanden zeker wel. Ik ben benieuwd of het zo lang mee gaat.

Verder lezen

Mini tonijnburgertjes met pasta en tomatensaus

Mini tonijnburgertjes met pasta en tomatensaus

Mini tonijnburgertjes met pasta en tomatensaus

Een frisse tonijnvariant van de bekende pasta met gehaktballetjes in tomatensaus. Een gemakkelijk recept waar kinderen vaak ook dol op zijn. Lekker met een eenvoudige salade.

Veel vrouwen twijfelen bij vis tijdens de zwangerschap. Welke kun je eten en welke niet? Over het algemeen is dat niet zo lastig, maar tonijn is een vis waar je even bij op moet letten. Het druist misschien tegen het gevoel in, maar verse tonijn kun je beter niet eten. Tonijn uit blik is wel geschikt voor zwangere vrouwen, maar niet meer dan 200 gram per week.

Verder lezen

Geroosterde aubergines met saffraanyoghurt

Geroosterde aubergine met saffraanyoghurt

Zo, dat klinkt chic. En zo ziet het er ook uit. Maar toch is het een gerecht dat je in een handomdraai hebt gemaakt.
Was het hele leven maar zo gemakkelijk.

Aubergine is nooit mijn favoriete groente geweest – totdat ik dit gerecht at. Om je vingers bij af te likken.

Het is ook hartstikke gemakkelijk om te maken als je eters krijgt. Je kunt alles voorbereiden. Als iedereen er is, hoef je enkel nog de borden op te maken!

Verder lezen