Tagarchief: courgette

Courgettesalade met citroen en munt

Tv kijken doe ik niet vaak. Maar de laatste weken heb ik uren en uren met de afstandsbediening in m’n hand gezeten. Herstellen van een keizersnee + een zoontje met buikkrampjes in de avond = veel op de bank zitten. En dan zap je regelmatig naar kookprogramma’s.

Courgettesalade met citroen en munt

Courgettesalade met citroen en munt

Verder lezen

Gnocchi met Gegrilde Groenten

Gnocchi met gegrilde groenten

Gnocchi met gegrilde groenten

Het eten moest snel op tafel staan, maar er was nauwelijks tijd om te koken. En nee, juist toen zat er geen fijn bakje avondeten meer in de vriezer. Dan komt zo’n spijbelbordje als dit goed van pas.

Een tijdje daarvoor had ik een zakje gegrilde groenten uit de vriezer van de supermarkt meegenomen. Ik blijf erbij dat vers meestal lekkerder is dan diepgevroren, alleen al omdat verse groenten eten me een goed gevoel geeft. Maar het gerecht dat die avond op tafel stond, was prima op smaak. Binnen een kwartier klaar, maar goed, dat is ook niet zo’n kunst met zoveel kant-en-klare producten. Ach, moet een keer kunnen, toch?!

Vega(n) en zwanger

De gehaktballetjes hoef je er niet per se aan toe te voegen. Zonder is het een heerlijk vegetarisch / veganistisch gerecht. In dat geval geeft kaas toevoegen net wat extra pit. Doe er dan ook wat meer groenten bij of zet er een eenvoudige salade naast.

Verder lezen

Snelle salade van couscous, groenten en kruiden

Couscoussalade met groenten en kruiden

Couscoussalade met groenten en kruiden

De komende tijd zal ik eens wat ‘lunchsalades’ met jullie delen. Dit zijn eenvoudige salades die ik voor één persoon maak en meeneem naar het werk. Maar je kunt ze natuurlijk ook thuis eten als je al met zwangerschapsverlof bent. Of de hoeveelheden verdubbelen en als bijgerecht geven.

Goed gevoel
Zo’n salade geeft me een goed gevoel. Het is lekker fris en ik heb alvast een deel van m’n dagelijkse hoeveelheid groente binnen.

Lunch
Maak ze ‘s avonds of ‘s ochtends thuis en dan hoef je tijdens de lunch hoogstens een citroentje erover te knijpen of wat verse kruiden te scheuren. Neem in dit geval een citroen mee naar je werk. (Knijp de helft die je niet nodig hebt uit boven een glas en vul aan met water.)

Verder lezen

Pasta met cherrytomaten en courgette

Recept pasta met cherrytomaten en courgette

Zoet en pittig tegelijk met flink wat groenten en knoflook. Lekker!

Dit vegetarisch gerecht bestaat uit drie onderdelen: pasta met cherrytomaat, courgette en mini-croutons.
We eten de courgette (met krentjes en pijnboompitten) ook regelmatig bij een stukje vlees en krokante aardappeltjes. En bij spicy schouderkarbonades van de barbecue.

Nog even dit: het voelt wat tegennatuurlijk om de zojuist knapperig gebakken croutons weer tussen de gebakken cherrytomaatjes te mengen, maar geloof me, het voegt echt iets toe zo. De andere helft van de croutons en de pijnboompitjes geven genoeg crunch.

Soms gaat er op z’n laatst ook nog wat paprikapoeder of tijm over de courgette, maar dat hoeft niet.

Verder lezen

Lunch: courgette omelettes

Courgette omelettes

Courgette omelettes

Dat heb ik wel vaker; mensen (voornamelijk zussen) die op woensdag, mijn mama-dag, toevallig in de buurt zijn rond lunchtijd. Die dag zou zus D. gezellig aanschuiven. Ik trek op woensdag wel vaker wat meer tijd uit voor het middagmaal, maar als er ook nog eters komen, wordt het extra leuk.

Om op een lekkere en moeiteloze manier aan mijn dagelijkse portie groenten en fruit te komen, is groente eten op een ander moment van de dag dan bij het avondeten een handige uitkomst. Daar werken deze lunchkoekjes prima aan mee!

Verder lezen

Courgette met krenten en pijnboompitten

courgette met krenten en pijnboompitten

courgette met krenten en pijnboompitten

Simpel om te maken en snel klaar. Deze courgettes smaken lekker met kipfilet of een schouderkarbonade, gekruid met paprikapoeder en als je van pittig houdt nog wat cayennepeper of chilipoeder. Met aardappeltjes uit de oven.

Aardappels, vlees en groenten – heerlijk op z’n tijd. Vaak wordt eerst bedacht welk vlees er wordt gegeten en wordt er vervolgens een groente bij gekozen.
Maar AugurkenMetSlagroom wil je zulke eenvoudige maar lekkere groenterecepten geven, dat je die voortaan het eerst uitkiest en dan bedenkt welk vlees je erbij wilt.

Verder lezen

Griekse Kofta

Recept Griekse kofta, kofte,

Griekse Kofta

Heerlijk kruidige gehaktballetjes overgoten met groentensaus. Een gerecht waar je lekker warm van wordt in de winter, maar ook prima te serveren in de lente of nazomer.

Dergelijke balletjes worden in een groot deel van het Middellandse Zeegebied gegeten. En overal zit er wel een extra ingrediënt in of wordt er juist iets weggelaten.
Varieer dan ook naar smaak met de hoeveelheid knoflook en kruiden. De hoeveelheden in het recept zijn een goede richtlijn. En als jij graag nog een extra uitje snippert voor in de saus of een ansjovisje toevoegt aan het gehakt- niks wat je tegenhoudt!

De meeste mensen kennen dit gerecht omdat ze het op vakantie hebben gegeten of door Knorr Wereldgerechten. Maar wedden dat jouw eigen variant de kant-en-klare pak snel doet vergeten?! (En dan hoef je ook geen dure pak meer te kopen voor wat kruiden en rijst.)

Verder lezen