Tagarchief: gemakkelijk

Wortel met sinaasappel en honing

Wortel met sinaasappel en honing.

Wortel met sinaasappel en honing

Wortel met sinaasappel is een bekende combinatie als het om salade gaat, maar wist je dat het als warm gerecht ook super smakelijk is? En daarbij is het goedkoop en erg eenvoudig om te maken.

Het resultaat is lekker zoet, alhoewel dat ook afhangt van hoe zoet of zuur de sinaasappel is. Speel daarom met de hoeveelheid honing voor het gewenste resultaat. De hoeveelheden in het recept zijn een mooie richtlijn.

Combineren
Lekker bij een stukje varkensvlees. Of bij couscous en spicy kip. Kruid de spicy kip dan met wat kerrie of raz el hanout. Verder lezen

Burrito met kip, bonen en salsa

Een feestje op je bord – en in je mond! Het ziet er mooi, kleurig en smakelijk uit. En ook niet onbelangrijk: het bruist van de vitamines. Wat wil je nog meer?!

Burrito's met kip, bonen en salsa

Burrito’s met kip, bonen en salsa

Lekker variëren

Kies voor één of meer van onderstaande suggesties voor een net wat ander Mexicaans bordje.

  • Lepel eventueel nog een schep zure room op de wraps als ze op de borden liggen.
  • Rasp wat kaas over de wraps voordat je ze in de oven schuift.
  • Laat een klein blikje maïsblokjes uitlekken en verdeel ook dit over de wraps voordat je ze oprolt.
  • Neem kidneybonen in plaats van zwarte bonen. Of maak een bonenmix.
  • Serveer er (rode) rijst bij.
  • Houd je niet van koriander?  Vervang het door peterselie.

Verder lezen

Curry in a hurry

gember rode peper en knoflookSnel een gezonde curry op tafel zetten, kost helemaal niet zo veel moeite. Supersnelle koks doen er een kwartier over, maar houd rekening met 20 minuten om jezelf niet rijk te rekenen.

Alleen de julienne worteltjes zou ik gesneden kopen. Verder kun je alles snel genoeg zelf hakken en snijden. Geen snijwonder of geen zin? Vervang gember, knoflook, rode peper en kurkuma dan door een halve tot hele eetlepel currypasta (bak deze in de olie bij stap 3 en ga verder zoals beschreven). Groene currypasta vind ik het lekkerst in combinatie met vis.

Verder lezen

Dessert kerst 2013

Feestelijke afsluiters van een lekker kerstmenu! Natuurlijk stuk voor stuk zwangerproof – en heel erg lekker ;)

stoofpeer_speculaas1

Stoofpeer in cranberrysap met pruimenjam, speculaas en hangop

Foto: Rozemarijn koken & foto

Gnocchi met Gegrilde Groenten

Gnocchi met gegrilde groenten

Gnocchi met gegrilde groenten

Het eten moest snel op tafel staan, maar er was nauwelijks tijd om te koken. En nee, juist toen zat er geen fijn bakje avondeten meer in de vriezer. Dan komt zo’n spijbelbordje als dit goed van pas.

Een tijdje daarvoor had ik een zakje gegrilde groenten uit de vriezer van de supermarkt meegenomen. Ik blijf erbij dat vers meestal lekkerder is dan diepgevroren, alleen al omdat verse groenten eten me een goed gevoel geeft. Maar het gerecht dat die avond op tafel stond, was prima op smaak. Binnen een kwartier klaar, maar goed, dat is ook niet zo’n kunst met zoveel kant-en-klare producten. Ach, moet een keer kunnen, toch?!

Vega(n) en zwanger

De gehaktballetjes hoef je er niet per se aan toe te voegen. Zonder is het een heerlijk vegetarisch / veganistisch gerecht. In dat geval geeft kaas toevoegen net wat extra pit. Doe er dan ook wat meer groenten bij of zet er een eenvoudige salade naast.

Verder lezen

Wraps met Krokante Kip

Wraps met krokante kip

Wraps met krokante kip

Lekker variëren met kipnuggets! Wat fast foodketens kunnen, kun jij nog beter! En het is super eenvoudig. Neem wraps, sla en rauwkost naar keuze, (chili)saus, bak de kipnuggets en dinner is served.

Meestal eten we een soep met veel groenten vooraf. Een gepureerde tomaten-wortelsoep of bouillon met veel soepgroenten. Eventueel een toetje met veel vers fruit erbij en je hebt de nodige vitamines binnen.

De kipnuggets op de wrap zijn gemaakt met paneermeel. De kipnuggets van het recept voor kipnuggets met panko. Panko is grof broodkruim, te koop in toko’s. Beide varianten geven een knapperig resultaat, maar persoonlijk vind ik de super crunchy panko het lekkerst.

Verder lezen

Recept Quiche met Cherrytomaatjes en Pijnboompitten

Een lekker knapperige korst van deeg en een zachte, luchtige vulling met kaas-knoflooksmaak. Een super goede combinatie! Daar hoef je eigenlijk niks meer aan toe te voegen om lekker te eten, als je er een salade bij eet. Maar tomaatjes, bosui en pijnboompitten maken het helemaal af.

Quiche met Cherrytomaatjes en Pijnboompitten

Quiche met Cherrytomaatjes en Pijnboompitten

Ei in de zwangerschap
Voor veel vrouwen is ei eten en zwanger zijn een lastige combinatie. Maar het enige wat je hoeft te onthouden is dat ei helemaal gestold moet zijn, zowel het eiwit als de dooier. In dit recept hoef je geen melk toe te voegen aan het eimengsel, waardoor het ook erg duidelijk is of het ei lang genoeg in de oven heeft gestaan.

Variatie
Wil je eens een andere vulling maken? Hou er dan rekening mee dat de ingrediënten niet of nauwelijks meer garen in het eimengsel. Ze moeten dus knapperig kunnen blijven of al gaar zijn als je ze op de taartbodem legt.

Verder lezen

Recept Hachee

Hachee

Hachee

Als je hachee maakt, wil je zo zacht mogelijk vlees dat uit elkaar valt als je je vork erin prikt. Maar de meest gehoorde klacht als het om stoofvlees gaat, is dat het taaie stukjes vlees zijn geworden. Daarom eerst wat aanwijzingen die de kans op succes vergroten.

  • Haal het vlees op tijd uit de koelkast. Een half uur, misschien nog wat langer. Het temperatuurverschil tussen de koude koelkast en de bruisende boter is veel te hoog.
  • Snijd het vet niet weg. Dit draagt bij aan de smaak.
  • Voeg iets zuurs toe (zoals de azijn in dit recept).
  • Houd de temperatuur in de pan laag.
  • Gun het gerecht de nodige tijd. Denk niet in minuten maar in uren.

Stoofvlees en zwangerschap

De meest gehoorde klacht over stoofvlees en zwangerschap? Dat mensen denken dat zwangere vrouwen het niet kunnen eten omdat er alcohol in hoort. Zeker. Tuurlijk. Stoofvlees met wijn of bier is heel lekker. Maar als je nu even geen alcohol neemt vanwege de baby, is dit een perfect recept. Want ook zonder alcohol kun je het perfecte stoofvlees klaarmaken!

Verder lezen

Recept Sperziebonen Twist

Sperziebonen Twist: (lauw)warme salade met pit

Sperziebonen Twist: (lauw)warme salade met pit

Die regenperiode luidt de herfst goed in dit jaar. Maar wat nu als je nog niet helemaal afscheid kunt nemen van de zomer? Ik los dat op met gerechten die nu goed smaken, maar die ook nog wat ‘zomer’ in zich hebben.

Deze gedachte kwam voor het eerst in me op toen ik een paar jaar geleden Kofta op het menu zetten in deze periode. Maar deze (lauw)warme salade met sperziebonen en wat pit voldoet er ook perfect aan.

Knoflook, olijven en peper
De groentetuin van mijn vader zorgde voor inspiratie. Er waren nog volop sperziebonen en we hadden het over de manier waarop we ze op tafel zetten. Papa kookt ze graag, vergezeld met aardappels en een lekkere worst. Prima combinatie, maar daar wilde ik een lekkere draai aan geven. Ik heb er wat knoflook, olijven en peper aan toegevoegd, het anders op het bord gelegd en zo een heel ander gerecht gemaakt.

Verder lezen