Tagarchief: kastanjechampignons

Recept Thaise champignonsoep

Thaise champignonsoep

Deze Thaise champignonsoep is een erg gemakkelijke manier om op een doordeweekse dag iets gezonds en speciaals op tafel te zetten. Binnen 20 minuten is deze oosterse soep klaar. Eet er een licht wokgerecht na en je hebt prima gegeten.

De afwisseling van sterke smaken maakt ‘m grandioos. Eerst proef je het kruidig zure van de limoen en vervolgens het pittige van de rode peper. En dan soms een champignon, bamboescheut, bosui of snipper koriander. Super.

Nog even dit; met pittig, bedoelen we ook pittig. Niet iedereen kan daar goed tegen tijdens de zwangerschap. Zwangere vrouwen die last hebben van zuurbranden (brandend maagzuur), kunnen dit gerecht beter laten staan vanwege de rode peper.

Verder lezen

Champignonrisotto

Risotto heeft de naam een lastig gerecht te zijn. Dat valt wel mee, als je een paar dingen onthoudt.

  • De bouillon moet kokend heet zijn en ook de hele tijd blijven. Anders koelt de risotto in de pan te veel af.
  • Blijf roeren totdat je er een lamme arm van krijgt. Dan krijg je een lekker smeuïge risotto.
  • Houd je aandacht erbij: op tijd bouillon toevoegen, blijven roeren en regelmatig proeven hoe gaar de korrel is.
  • De korrel moet stevig maar gaar zijn. Geen papje. Geen harde kern.
Risotto met gemengde paddenstoelen

Risotto met gemengde paddenstoelen

Wat betreft de bouillon; kies voor vlees- of paddenstoelenbouillon. Zelfgemaakt is het lekkerst en gezondst, maar het kan ook met bouillonblokjes.

Als je er de tijd voor hebt, kun je deze risotto bijna moeiteloos nog wat rijker aan vitamines maken. Zet het water dan op zonder bouillonblokjes. Als allereerste, voordat je aan het wassen en snijden begint. Voeg een winterpeen, prei en ui (in stukken) toe en een tomaat (gehalveerd). Vlak voordat je de bouillon nodig hebt, vis je de groenten eruit en doe je de bouillonblokjes erbij.

Verder lezen

Cannelloni met champignon en spinazie

cannelloni met champignon en spinazie

Helaas. Dit gerecht zet je niet in een handomdraai op tafel.

Ik probeer veel recepten op AugurkenMetSlagroom te zetten die binnen een half uur klaar zijn. Snel, smakelijk en zonder pakjes en zakjes. Voor de doordeweekse avondmaaltijd en smaaktechnisch gezien meer dan verantwoord.

Maar soms wil je gewoon iets anders. Zoals iets uit de oven of van het sudderplaatje. En tja, dat kost tijd.

Maar denk eens aan het resultaat. En aan hoe er gereageerd zal worden op zo’n heerlijk ruikende, dampende ovenschaal.

Verder lezen