Tagarchief: krenten

Recept Caponata

Caponata

Caponata

Caponata is een groentegerecht uit Sicilië met een overdreven lekkere saus. In die saus proef je duidelijk drie smaken terug: zoet, zuur en zout.

Caponata met pitabroodjes, platbrood of aardappeltjes uit de oven is een zeer smakelijk vegetarisch hoofdgerecht (ook geschikt voor veganisten). Maar het smaakt ook perfect bij geroosterd of gegrild vlees. Eet het eens als bijgerecht bij de BBQ.

Caponata kun je goed van tevoren maken en een nachtje of twee afgedekt in de koelkast laten staan. Zorg er wel voor dat je het goed verhit voordat je het eet, ook al zet je het lauw op tafel. Dat is erg belangrijk als je dit gerecht (of andere kliekjes) opwarmt. Dat geldt voor iedereen, maar voor zwangere vrouwen nog een beetje extra.

Verder lezen

Pasta met cherrytomaten en courgette

Recept pasta met cherrytomaten en courgette

Zoet en pittig tegelijk met flink wat groenten en knoflook. Lekker!

Dit vegetarisch gerecht bestaat uit drie onderdelen: pasta met cherrytomaat, courgette en mini-croutons.
We eten de courgette (met krentjes en pijnboompitten) ook regelmatig bij een stukje vlees en krokante aardappeltjes. En bij spicy schouderkarbonades van de barbecue.

Nog even dit: het voelt wat tegennatuurlijk om de zojuist knapperig gebakken croutons weer tussen de gebakken cherrytomaatjes te mengen, maar geloof me, het voegt echt iets toe zo. De andere helft van de croutons en de pijnboompitjes geven genoeg crunch.

Soms gaat er op z’n laatst ook nog wat paprikapoeder of tijm over de courgette, maar dat hoeft niet.

Verder lezen

Courgette met krenten en pijnboompitten

courgette met krenten en pijnboompitten

courgette met krenten en pijnboompitten

Simpel om te maken en snel klaar. Deze courgettes smaken lekker met kipfilet of een schouderkarbonade, gekruid met paprikapoeder en als je van pittig houdt nog wat cayennepeper of chilipoeder. Met aardappeltjes uit de oven.

Aardappels, vlees en groenten – heerlijk op z’n tijd. Vaak wordt eerst bedacht welk vlees er wordt gegeten en wordt er vervolgens een groente bij gekozen.
Maar AugurkenMetSlagroom wil je zulke eenvoudige maar lekkere groenterecepten geven, dat je die voortaan het eerst uitkiest en dan bedenkt welk vlees je erbij wilt.

Verder lezen

Spaanse ovenschotel met rijst

Spaanse ovenschotel met rijst

Spaanse ovenschotel met rijst

Schuif eens iets anders in de oven dan een aardappel- of pastaschotel.  De combinatie van rijst met krentjes, kikkererwten en knoflook is super.
Kikkererwten behoren niet tot de standaard ingrediënten in de Nederlandse keuken. Maar probeer het eens. In plaats van met gedroogde erwten te werken, kun je ook een potje kikkererwten gebruiken.  Dan is het al helemaal een fluitje van een cent.

Het is een vrij zoete gevulde rijst. Mild van smaak. Wij aten er Spaanse gehaktballetjes bij, wat een lekkere combinatie is. Gebakken kip zonder al te veel poespas zou ook niet misstaan.

Dit eenvoudige gerecht komt uit het nieuwe kookboek De smaken van Spanje van Claudia Roden. Het heet Rijst uit de oven met krenten en kikkererwten / arroz al horno con pasas y garbanzos.

Verder lezen