Tagarchief: lunch

Ciabatta vitello tonnato

Vitello tonnato: kalfsvlees met tonijn en/of ansjovis. Ik eet vitello tonnato graag als salade, maar ook op een Italiaans broodje is het niet te versmaden. Een ciabatta geeft een lekkere bite aan het geheel. Het is een lekker lunchgerecht dat in een handomdraai klaar is. Ook valt het aantal ingrediënten reuze mee.

Ciabatta Vitello Tonnato

Ciabatta Vitello Tonnato

En dat was precies wat ik nodig had. Want nu ik zwanger ben, komt mijn moeder regelmatig een handje helpen met de schoonmaak (Bedankt, mam!). In ‘ruil’ daarvoor, verzorg ik de lunch. Ongeschreven regel is dat het niet zomaar een broodje ham of kaas is, want het is juist zo lekker om eens wat anders te eten dan wat je gewend bent. De combinatie vlees met vis maakt het apart, en ook het kappertje ligt in mijn ouderlijk huis niet standaard op het bord. Ik weet dat mijn moeder dat juist interessant vindt om te proberen. En voor het geval het toch niet in de smaak valt, heb ik natuurlijk ham en kaas achter de hand.

Verder lezen

Pannenkoekjes van Banaan en Ei

Pannenkoekjes van Banaan en Ei

Pannenkoekjes van Banaan en Ei

Zin in een snel, voedzaam en heel lekker ontbijtje?
Dan moet je deze pannenkoekjes met banaan en ei zeker eens proberen. Bij de lunch smaken ze trouwens ook prima.

3 ingrediënten
Een van de meest eenvoudige recepten ever. Je hebt maar drie ingrediënten en een koekenpan nodig. Tenzij je er nog fruit, stroop, honing of een beetje kaneel aan toe wilt voegen.

Ontbijt
Ben je vaak misselijk ‘s ochtends? Het klinkt misschien raar, maar iets eten kan juist helpen. Probeer verschillende ontbijtjes uit om te zien wat je gemakkelijk kunt eten! Om je alvast wat op weg te helpen:

Verder lezen

Salade van watermeloen, feta en olijven

Salade met watermeloen, feta, zwarte olijven en  munt

Salade met watermeloen, feta, zwarte olijven en munt

Okay, nog een lekkere lunchsalade, vol vitamines, smaak en energie. Een eenvoudige salade die ik vaak voor één persoon maak en meeneem naar mijn werk. Of ik verdubbel de hoeveelheden en geef het als voor- of bijgerecht.

Favoriet
Deze salade is misschien wel mijn favoriete lunchsalade. Hij is fris, sappig en zoet door de meloen en hartig / zout door de feta en olijven. Zo nu en dan die muntsmaak erbij, maakt het helemaal af.

Lunchtijd
Neem alle ingrediënten apart mee. Als het bijna lunchtijd is, hoef je alles alleen nog maar op een bordje te leggen. Een dressing heeft deze salade niet nodig.

Verder lezen

Wortelsalade met sesam, limoen en munt

Wortelsalade met sesam, limoen en munt

Wortelsalade met sesam, limoen en munt

Een knapperige lunchsalade met een oosters tintje! Een eenvoudige salade die ik vaak voor één persoon maak en meeneem naar mijn werk. Je kunt de hoeveelheden verdubbelen en de salade als bijgerecht geven.

5 ingrediënten
Veel simpeler dan deze wortelsalade kun je het niet krijgen. Je hebt maar vijf ingrediënten nodig en het kan eigenlijk niet mislukken. Neem de limoen mee naar je werk en knijp ‘m er vlak voor het eten overheen.

Verder lezen

Snelle salade van couscous, groenten en kruiden

Couscoussalade met groenten en kruiden

Couscoussalade met groenten en kruiden

De komende tijd zal ik eens wat ‘lunchsalades’ met jullie delen. Dit zijn eenvoudige salades die ik voor één persoon maak en meeneem naar het werk. Maar je kunt ze natuurlijk ook thuis eten als je al met zwangerschapsverlof bent. Of de hoeveelheden verdubbelen en als bijgerecht geven.

Goed gevoel
Zo’n salade geeft me een goed gevoel. Het is lekker fris en ik heb alvast een deel van m’n dagelijkse hoeveelheid groente binnen.

Lunch
Maak ze ‘s avonds of ‘s ochtends thuis en dan hoef je tijdens de lunch hoogstens een citroentje erover te knijpen of wat verse kruiden te scheuren. Neem in dit geval een citroen mee naar je werk. (Knijp de helft die je niet nodig hebt uit boven een glas en vul aan met water.)

Verder lezen

Baba ganoush

Baba ganoush

Baba ganoush

Baba ganoush is een dip of spread van aubergine, afgemaakt met heerlijke smaakmakers. Een gezond borrelhapje of groenterijke lunch.

Dip er brood in of smeer het op een pitabroodje. Tip: steek ook wat rauwkost tussen de pita.

Voor dit gerecht laat je de aubergines eerst verbranden in de oven, wat het vruchtvlees een heerlijk geroosterd smaakje meegeeft. Vergeet niet gaatjes in de aubergines te prikken voordat je ze in de oven legt. Als je dat niet doet, loop je het risico dat de hele boel ontploft…

Verder lezen

Broodje Tomaat-Mozzarella

Broodje Tomaat-Mozzarella

Broodje Tomaat-Mozzarella

Lekkere lunch met een Italiaans tintje! Gemakkelijk, snel klaar en geeft een luxe gevoel.

Erg belangrijk: eet je groente over de dag verspreid. Zo kom je gemakkelijker aan je dagelijkse portie groenten dan wanneer je probeert alles tijdens het avondeten binnen te krijgen. Dan wordt het al snel een ‘moeten’, terwijl je er juist extra van geniet als je bijvoorbeeld luncht met een broodje als dit.
Een niet al te grote tomaat, zoals in dit recept, weegt zo’n 50 gram. Daarmee heb je dus een kwart van je groenten binnen.

Verder lezen

Recept Salade Niçoise

Salade niçoise

Salade niçoise

Verse tonijn wordt afgeraden tijdens de zwangerschap. Tonijn uit blik mag je wel eten als je zwanger bent, zo lang je er maar niet te vaak voor kiest. Daarover lees je meer in Vis tijdens de zwangerschap.
En als je het dan wilt eten, is deze salade niçoise een aanrader. Vooral op een warme dag. Fris, knapperig, voedzaam, vullend maar niet te zwaar… Heerlijk!

Fijne bijkomstigheid voor je man of vriend en misschien ook kinderen, is dat je hem/hen kunt verwennen met een stuk gegrilde verse tonijn. Dan neem je een klein blikje tonijn voor jezelf en kan de rest van de eters een keer iets eten wat tijdens deze negen maanden niet zo vaak op tafel staat. Maar dat hoeft niet, want ook de variant met tonijn uit blik is super!

Salade Niçoise naar smaak

Deze versie van de salade Niçoise is helemaal mijn smaak, maar je kunt er ook rauwe reepjes paprika, kappertjes, sla of gekookte en afgekoelde krieltjes aan toevoegen. Als je salade Niçoise op een stevig, knapperig broodje serveert, heet het officieel pan bagnat. Wij noemen het thuis gewoon een broodje Niçoise.

Verder lezen

Tips voor Moederdag: recepten ontbijt & brunch

Ontbijtmuffins met bacon, egg & toast

Ontbijtmuffins met bacon, egg & toast

Een heerlijk vooruitzicht voor moeders to be om op Moederdag lekker lang op bed te kunnen blijven liggen. Vaders to be en kinderen twijfelen misschien of het zin heeft om voor hun zwangere vrouw/moeder een ontbijtje te maken. Veel zwangere moeders zijn zo vaak misselijk ‘s ochtends… Maar er zijn maar weinig moeders die deze lieve luxe zouden willen missen!

Licht ontbijt bij zwangerschapsmisselijkheid

Wist je dat het juist goed is om iets te eten bij zwangerschapsmisselijkheid in de ochtenduurtjes? Een licht ontbijt eten, is het beste advies. Desnoods op bed, zodat moeder to be erna nog even kan blijven liggen.

Zo pak je het moederdagontbijt goed aan. Als jullie al kinderen hebben, verzamel je de knutselwerkjes op een dienblad. Zet daar een klein glaasje groene smoothie bij voor een supergezond begin van de dag. Zo niet, zet dan je eigen cadeau naast de smoothie. Na de cadeautjes en knuffels kan moeder nog even blijven liggen.

Ontbijtmuffins

Vader sluipt weer naar beneden en maakt een lekkere, feestelijke brunch (die ook zeker bij mannen in de smaak zal vallen, maar dat terzijde): ontbijtmuffins met bacon, eieren en toast! Als moeder de geuren ruikt die uit de keuken komen, zal ze snel beneden zijn. Omdat het wordt gemaakt in een muffinvorm zijn alle ontbijtmuffins tegelijkertijd klaar.
Let wel even op dat moeders eitje helemaal gestold is, zowel het eiwit als de dooier!

Meer ontbijttips voor zwangere vrouwen.

Snelle lauwwarme salade met krieltjes, cherrytomaatjes en rucola

Salade met krieltjes, cherrytomaatjes en rucola

Salade met krieltjes, cherrytomaatjes en rucola

De lunch is een perfect moment om groenten te eten. Zo wordt het namelijk veel gemakkelijker om aan je dagelijkse portie toe te komen dan als je het enkel bij het avondeten eet.

Dit gerecht doet het uitstekend als lunchsalade, maar je kunt het natuurlijk ook serveren als bijgerecht bij het avondeten of bij een barbecue.

Het voorbereiden is in no time gebeurd omdat je de krieltjes lekker in de schil serveert. Wie wil, voegt er nog extra ingrediënten aan toe. Maar dat hoeft natuurlijk niet.

Verder lezen