Tagarchief: Parmezaanse kaas

Gnocchi met Gegrilde Groenten

Gnocchi met gegrilde groenten

Gnocchi met gegrilde groenten

Het eten moest snel op tafel staan, maar er was nauwelijks tijd om te koken. En nee, juist toen zat er geen fijn bakje avondeten meer in de vriezer. Dan komt zo’n spijbelbordje als dit goed van pas.

Een tijdje daarvoor had ik een zakje gegrilde groenten uit de vriezer van de supermarkt meegenomen. Ik blijf erbij dat vers meestal lekkerder is dan diepgevroren, alleen al omdat verse groenten eten me een goed gevoel geeft. Maar het gerecht dat die avond op tafel stond, was prima op smaak. Binnen een kwartier klaar, maar goed, dat is ook niet zo’n kunst met zoveel kant-en-klare producten. Ach, moet een keer kunnen, toch?!

Vega(n) en zwanger

De gehaktballetjes hoef je er niet per se aan toe te voegen. Zonder is het een heerlijk vegetarisch / veganistisch gerecht. In dat geval geeft kaas toevoegen net wat extra pit. Doe er dan ook wat meer groenten bij of zet er een eenvoudige salade naast.

Verder lezen

Recept Quiche met Cherrytomaatjes en Pijnboompitten

Een lekker knapperige korst van deeg en een zachte, luchtige vulling met kaas-knoflooksmaak. Een super goede combinatie! Daar hoef je eigenlijk niks meer aan toe te voegen om lekker te eten, als je er een salade bij eet. Maar tomaatjes, bosui en pijnboompitten maken het helemaal af.

Quiche met Cherrytomaatjes en Pijnboompitten

Quiche met Cherrytomaatjes en Pijnboompitten

Ei in de zwangerschap
Voor veel vrouwen is ei eten en zwanger zijn een lastige combinatie. Maar het enige wat je hoeft te onthouden is dat ei helemaal gestold moet zijn, zowel het eiwit als de dooier. In dit recept hoef je geen melk toe te voegen aan het eimengsel, waardoor het ook erg duidelijk is of het ei lang genoeg in de oven heeft gestaan.

Variatie
Wil je eens een andere vulling maken? Hou er dan rekening mee dat de ingrediënten niet of nauwelijks meer garen in het eimengsel. Ze moeten dus knapperig kunnen blijven of al gaar zijn als je ze op de taartbodem legt.

Verder lezen

Recept Spaghetti alla Puttanesca

Spaghetti alla Puttanesca

Spaghetti alla Puttanesca

Interessant feitje, altijd leuk voor het gesprek aan tafel: spaghetti alla puttanesca betekent zoveel als ‘slettenspaghetti’. Het schijnt dat dit gerecht nogal eens in Italiaanse bordelen werd geserveerd.

Naar dames van lichte zeden om te eten? Dat klinkt nog erger dan Playboy lezen voor de interviews. Misschien dat de andere lezing dan klopt. Die vertelt dat de dames van lichte zeden de pasta juist zelf aten. Ze hoefden de deur vaak niet uit voor de ingrediënten, want die behoren tot de standaard voorraad in Italië. Ook weer een verhaal waarop je gemakkelijk kunt schieten…

Hoe dan ook, het is een goed bordje pasta. De ansjovis geeft een diepere smaak aan de pastasaus, zonder overheersend te zijn. Groene salade erbij, eventueel een broodje en klaar ben je.

Verder lezen

Recept Pasta Pesto

Pasta pesto

Pasta pesto

Een super simpel voorgerecht. Lekker en ontzettend snel klaar!

Pasta pesto smaakt het allerlekkerst met home made pesto. Dat maak je in 5 minuten en je hebt er 5 ingrediënten voor nodig. Probeer het eens!

Pesto in de zwangerschap
Zwangere vrouwen vragen zich wel eens af of pesto veilig is om te eten tijdens de zwangerschap. Gelukkig zitten er geen ‘verboden producten’ in een fatsoenlijke pesto. En als je het zelf maakt, weet je precies wat erin zit.
Er gaat heel wat basilicum in een goede pesto. Basilicum mag je eten als je zwanger bent, maar niet dagelijks in grote hoeveelheden. Welke hoeveelheid te veel is, wordt niet aangegeven. Het rustig aan doen met een goede pesto, lijkt me daarom wel verstandig.

Verder lezen

Zelf pesto maken: snel en simpel

Zelf pesto maken

Zelf pesto maken

Potjes pesto die je in de supermarkt koopt, bevatten vaak ingrediënten die helemaal niet thuishoren in een originele pesto. Denk aan cashewnoten, amandelen of peterselie. Vaak zijn het ingrediënten die goedkoper zijn dan de ingrediënten die er eigenlijk in zouden moeten. Ofwel, je wordt belazerd waar je bij staat.

5 ingrediënten, 5 minuten

Met slechts 5 ingrediënten maak je zelf een heerlijke pesto, in slechts 5 minuten. Maak er genoeg van, want je kunt deze smaakmaker wel even bewaren in de koelkast. Schuif de pesto met een theelepel naar beneden in het potje en giet er olijfolie over, zodat het groen de lucht niet raakt.

Pesto en zwanger zijn

Zwangere vrouwen vragen zich wel eens af of pesto veilig is om te eten tijdens de zwangerschap. Gelukkig zitten er geen ‘verboden producten’ in een fatsoenlijke pesto. En als je het zelf maakt, weet je precies wat erin zit.
Er gaat heel wat basilicum in een goede pesto. Basilicum mag je eten als je zwanger bent, maar niet dagelijks in grote hoeveelheden. Welke hoeveelheid te veel is, wordt niet aangegeven. Het rustig aan doen met een goede pesto, lijkt me daarom wel verstandig.

Verder lezen

Recept Tomaat met kruidenkorstje

Tomaat met kruidenkorstje

Tomaat met kruidenkorstje

Aardappels, vlees en groenten – heerlijk op z’n tijd. Vaak bedenkt iemand eerst welk vlees er op tafel komt en wordt er daarna een groente bij gekozen. Maar AugurkenMetSlagroom wil je zulke eenvoudige maar lekkere groenterecepten geven, dat je die voortaan het eerst uitkiest en dan bedenkt hoe de rest van de maaltijd eruit moet zien.

Meer dan een half uurtje hoeven deze tomaatjes je niet te kosten. Inclusief voorbereiding. De tijd die ze in de oven staan kun je gebruiken om het vlees te bakken. Ideaal.

Verder lezen

Recept gevulde portobello of portobello-burger

Gevulde portobello of portobello-burger

Gevulde portobello of portobello-burger

Ei en paddenstoel vind ik een heerlijke combinatie. Toen ik mooie portobello’s zag liggen móest ik die gewoon kopen om te vullen met ei. Ik heb het simpel gehouden. Zout spek en basilicum erbij en that’s it. Overdaad schaadt. Voordat ik het schaaltje de oven in schoof, heb ik er toch nog snel wat kaas erover geraspt. Omdat ik het niet laten kon.

Die avond at ik in mijn eentje, iets wat gelukkig niet vaak voorkomt. Meestal kan ik er niet zo van genieten, maar deze keer was dat anders. Ik baalde dat ik er maar eentje had gemaakt.

Halverwege de maaltijd schoten de zachte witte bolletjes die in de kelder op het ontbijt lagen te wachten me te binnen. Ik sprong met volle mond van tafel en griste snel een broodje uit de zak. Halveren, opensnijden en portobello erop en – hup – ook de garnering (rucola en cherrytomaatjes) ging ertussen. Ik zette mijn tanden erin en wist dat ik dit nog veel vaker zou eten!

Verder lezen

Recept pizza ai funghi * pizza met champignons

Pizza ai funghi - pizza met champignons

Pizza ai funghi – pizza met champignons

Pizza met champignons of gemengde paddenstoelen blijft één van de favorieten. Als je het volgens dit recept maakt, is het ook nog eens verantwoord, want je gebruikt bijna geen vet en er gaat genoeg tomaat op de pizza. Wie wil, serveert er een salade bij.

Eerder plaatse AugurkenMetSlagroom het recept voor een knapperige dunne pizzabodem met tomatensaus. Dat is ook de basis voor deze pizza.

De aangegeven hoeveelheid ‘beleg’ is voldoende voor twee grote pizza’s. Hou dan ook de halve hoeveelheden aan als je liever twee verschillende pizza’s eet.

Verder lezen

Risotto tomaat-basilicum

Risotto tomaat basilicum

Risotto tomaat basilicum

Een risotto die bij jong tot oud in de smaak valt!

Deze risotto is voldoende voor een vegetarisch voorgerecht voor vier personen. Geef je er een kipfilet bij (lekker met een plakje rauwe ham er omheen gewikkeld) dan kun je het als hoofdgerecht serveren.

Tip voor extra vitamines. Begin met het koken van het water voor de bouillon. Voeg er verschillende groenten aan toe (prei, ui, peen, tomaat), die je een kwartier tot half uurtje zacht laat pruttelen. Haal de groenten eruit en voeg daarna het bouillonblokje toe. Het duurt dan wat langer, maar de risotto bevat zo extra vitaminen.

Verder lezen

Champignonrisotto

Risotto heeft de naam een lastig gerecht te zijn. Dat valt wel mee, als je een paar dingen onthoudt.

  • De bouillon moet kokend heet zijn en ook de hele tijd blijven. Anders koelt de risotto in de pan te veel af.
  • Blijf roeren totdat je er een lamme arm van krijgt. Dan krijg je een lekker smeuïge risotto.
  • Houd je aandacht erbij: op tijd bouillon toevoegen, blijven roeren en regelmatig proeven hoe gaar de korrel is.
  • De korrel moet stevig maar gaar zijn. Geen papje. Geen harde kern.
Risotto met gemengde paddenstoelen

Risotto met gemengde paddenstoelen

Wat betreft de bouillon; kies voor vlees- of paddenstoelenbouillon. Zelfgemaakt is het lekkerst en gezondst, maar het kan ook met bouillonblokjes.

Als je er de tijd voor hebt, kun je deze risotto bijna moeiteloos nog wat rijker aan vitamines maken. Zet het water dan op zonder bouillonblokjes. Als allereerste, voordat je aan het wassen en snijden begint. Voeg een winterpeen, prei en ui (in stukken) toe en een tomaat (gehalveerd). Vlak voordat je de bouillon nodig hebt, vis je de groenten eruit en doe je de bouillonblokjes erbij.

Verder lezen