Tagarchief: recept

Pie in a jar – met gekaramelliseerde appeltjes

Pie in a jar

Pie in a jar met gekaramelliseerde appeltjes

Een lekker dessert voor een feestelijk etentje, zoals met kerst. De meeste pie in a jars lijken op de klassieke appeltaart. Deze pie in a jar is juist gebaseerd op een no bake cheesecake. Dat is gemakkelijker en het bespaart tijd. Wel zo handig als je toch al lang in de keuken staat, zoals de meeste mensen doen met kerst.

Alles behalve de appeltjes kun je van tevoren maken. Bewaar de onderdelen wel in verschillende schaaltjes, want de koek moet echt pas op z’n laatst toegevoegd worden. Anders is die niet knapperig meer en dat is zonde.

Verder lezen

Stoofpotje van kip in romige saus

Voordeel van een stoofpotje van kip is dat het niet zo lang duurt in vergelijking met varkens- of rundvlees. Als je een beetje handig bent, snijd je eerst de ui en winterpeen en doe je de rest van de voorbereidingen terwijl deze groenten al in de pan liggen. Dan red je het wel binnen 45 minuten. Reken anders op een uur.

Stoofpotje van kip in romige saus

Stoofpotje van kip in romige saus

Je kunt dit gerecht ook invriezen, dus maak nooit de helft van deze hoeveelheid voor 2 personen. Want wat is er nu handiger dan zo’n stoofpotje in de vriezer te hebben staan voor op een drukke dag. ‘s Ochtends of de avond van tevoren uit de vriezer halen en in de koelkast laten ontdooien. Het opwarmen duurt maximaal even lang als het bereiden van de bijgerechten.

Lekker met aardappelpuree, gebakken aardappeltjes of hasselback potatoes. Het kan ook met rijst, maar ik vind een aardappelvariant persoonlijk veel lekkerder. Geef er ook een groene groente bij, zoals gekookte sperziebonen of zacht gebakken preiringetjes met spekjes erdoorheen.

Verder lezen

Griekse soep met bonen en feta

Toe aan een vitamineboost? Dan is dit je soep!

Griekse soep met bonen en feta

Griekse soep met bonen en feta

In deze Griekse soep gaan lekker veel groenten. De witte bonen vullen goed en zorgen ervoor dat je niet snel weer honger zult krijgen. Dat is het mooie van peulvruchten; weinig calorieën, lang een gevuld gevoel (dus dan snaai je ‘s avonds niet zo snel) en vanwege de vezels zijn ze nog goed voor de stoelgang ook. Ik zorg ervoor dat wij regelmatig peulvruchten eten. Omdat je er alle kanten mee uit kunt, is dat ook totaal geen straf.

Deze maaltijdsoep is lekker met stevig bruin brood vol zaadjes en een lik roomboter.

Verder lezen

Plaattaart Caprese

Een plaattaart is een prima alternatief voor een diepvriespizza. Ik vrees dat de plaattaart wat betreft calorieën slechter uit de bus komt, maar dat maakt-ie meer dan goed wat betreft smaak. Het is gewoon geen ‘taartje’ om vaak te eten. Maar als je het doet, moet je ervan genieten!

Plaattaart Caprese

Plaattaart Caprese

Verder lezen

Indiase rijst met groenten en kip

Indiase rijst met groenten en kip

Indiase rijst met groenten en kip

Mooie gele rijst, gevuld met groenten en noten. De kip geef je erbij, al dan niet aan een prikker.

Je kunt de gevulde rijst als vegetarisch gerecht eten. Geef er dan papadum bij. Dat is een flinterdun Indiaas ‘brood’, wat ook wel wat weg heeft van kroepoek. Of serveer de rijst met groenten naast een Indiase curry met kip. Vervang in dat laatste geval de cashewnoten ook eens door blanke amandelen.

Verder lezen

Kip kerrie

Kip kerrie is een gerecht dat bijna elke vleeseter lust. Wat minder bekend is, is dat het gemakkelijk te maken is zonder pakjes en zakjes. En dat het dan toch nog binnen een half uur op tafel kan staan. Je hebt er nog geen 10 ingrediënten voor nodig.

Kip kerrie met stukjes appel

Kip kerrie met stukjes appel

In dit recept voeg ik appel toe aan de kip kerrie. Als je daar niet van houdt, sla je die stap over. Je kunt voor de variatie de appel ook eens vervangen door blokjes mango.

Lekker met rijst en sperziebonen. Voeg eventueel een handje krenten of rozijnen toe aan de rijst (8 minuten mee laten koken).

Verder lezen

Falafel

Falafel met pitabroodje

Falafel met pitabroodje

Mijn eerste broodje falafel at ik een jaar of vijftien geleden op een street market in Denemarken. Miniburgertjes van kikkererwten… ik wist niet goed wat ik ervan moest verwachten. Maar na één hap was ik verkocht. Dat het zo lekker kruidig smaakte en helemaal geen ‘droge hap’ was, had ik niet verwacht. Ik twijfelde zelfs of ik niet nóg een broodje zou nemen.

Tegenwoordig zet ik het als hoofdgerecht op tafel, samen met een frisse salade. En nog altijd heb ik dan het gevoel dat ik lekker aan het snacken ben. Niet verkeerd, want het is ook nog eens super gezond.

Verder lezen

Courgettesalade met citroen en munt

Tv kijken doe ik niet vaak. Maar de laatste weken heb ik uren en uren met de afstandsbediening in m’n hand gezeten. Herstellen van een keizersnee + een zoontje met buikkrampjes in de avond = veel op de bank zitten. En dan zap je regelmatig naar kookprogramma’s.

Courgettesalade met citroen en munt

Courgettesalade met citroen en munt

Verder lezen

Tuinbonen met ham

Tuinbonen met ham

Tuinbonen met ham

Mijn vader heeft een groentetuin en dus hebben wij het geluk om regelmatig verser dan verse groenten te krijgen waarvoor we niks hoeven te doen. En dan is het nog gratis ook. Een grote luxe.

Vroeger had ik het in de zomer helemaal gehad als er weer volle emmers tuinbonen op de buitentafel werden omgegooid. Want die kon ik dan samen met mijn zussen gaan doppen. Maar de geschiedenis herhaalt zich. Gedeeltelijk, in elk geval.

Verder lezen