Recept Hachee

Hachee

Hachee

Als je hachee maakt, wil je zo zacht mogelijk vlees dat uit elkaar valt als je je vork erin prikt. Maar de meest gehoorde klacht als het om stoofvlees gaat, is dat het taaie stukjes vlees zijn geworden. Daarom eerst wat aanwijzingen die de kans op succes vergroten.

  • Haal het vlees op tijd uit de koelkast. Een half uur, misschien nog wat langer. Het temperatuurverschil tussen de koude koelkast en de bruisende boter is veel te hoog.
  • Snijd het vet niet weg. Dit draagt bij aan de smaak.
  • Voeg iets zuurs toe (zoals de azijn in dit recept).
  • Houd de temperatuur in de pan laag.
  • Gun het gerecht de nodige tijd. Denk niet in minuten maar in uren.

Stoofvlees en zwangerschap

De meest gehoorde klacht over stoofvlees en zwangerschap? Dat mensen denken dat zwangere vrouwen het niet kunnen eten omdat er alcohol in hoort. Zeker. Tuurlijk. Stoofvlees met wijn of bier is heel lekker. Maar als je nu even geen alcohol neemt vanwege de baby, is dit een perfect recept. Want ook zonder alcohol kun je het perfecte stoofvlees klaarmaken!

Ingredi├źnten

(4 personen)

  • 500 gram runderriblap (of ander rundvlees dat geschikt is om te stoven), in blokjes
  • 500 gram uien, in halve ringen
  • 50 gram boter + 25 gram boter
  • 2 eetlepels bloem
  • 1 eetlepel azijn
  • 2 blaadjes laurier
  • 750 milliliter bouillon
  • 1 theelepel sambal (optioneel)
  • zout en peper, naar smaak

Hachee maken

  1. Haal het vlees een half uur voor de bereiding uit de koelkast.
  2. Verhit 50 gram boter in een braadpan. Zet de pan op het kleinste pitje. Doe het vlees in de pan en doe er wat peper overheen. Bak het vlees op laag vuur. Het duurt even voordat het helemaal aangebakken is, maar voor het eindresultaat is dat beter dan snel bakken op hoog vuur.
  3. Verhit 25 gram boter in een koekenpan. Bak de uien op vrij hoog vuur totdat ze lichtbruin zien. Vaak roeren.
  4. Als het vlees rondom bruin begint te kleuren, voeg je bloem en sambal toe. Roer. Laat nog een minuut of 3 meebakken, nog steeds op laag vuur. Het kleeft en misschien ben je bang voor klontjes, maar dat hoeft niet. Gewoon doorgaan.
  5. Voeg dan de warme (maar niet kokende!) bouillon en de azijn toe. Roer. Voeg de laurierblaadjes toe.
  6. Laat het vlees nu 3 uur op een zo zacht mogelijk vuurtje staan. Gebruik eventueel een vlamverdeler.

Lekker erbij

Aardappelpuree en rode kool (met appeltjes).

Tip

Eet je met z’n twee├źn (of met een kleine eter erbij)? Maak dan toch deze hoeveelheid en vries de helft in.

2 gedachten over “Recept Hachee

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

De volgende HTML-tags en -attributen zijn toegestaan: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>